Składniki

• 30 g masła lub margaryny
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 450 g piersi z kurczaka,bez kości i skóry,pokrojone w małą kostkę
• 1,15 l wywaru z kurczaka
• 2 średnie marchewki,oskrobane i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 duża cebula,obrana i pokrojona w cienkie plastry
• 85 g długoziarnistego ryżu
• 1/4 łyżeczki soli
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 15 g delikatnie podprażonych płatków migdałowych
• Gałązki świeżej pietruszki do przybrania