Składniki

• 1 comber (polędwica) z dzika,
• 1 łyżka smalcu,
• 2 cebule,
• 1 łyżka mąki ,
• 2 ząbki czosnku ,
• 1/4 łyżeczki imbiru ,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• Kawałek selera.
• Marynata:
• 1 szklanka czerwonego wina,
• Sok i otarta skórka z 1 cytryny ,
• Po 10 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
• 20 ziarenek jałowca ,
• 3 goździki ,
• 1 listek laurowy,
• 10-12 suszonych śliwek .
• Sos:
• 3-4 łyżki marmolady Konfitury) z głogu lub dzikiej róży,
• Szczypta cynamonu ,
• 1 łyżka masła ,
• 1 łyżeczka mąki .