Składniki

• 1,6 kg surowej szynki ze skórą
• 1 op. soli peklowej
• 2 liscie laurowe
• 1 kulka ziela angielskiego
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 600 ml wody przegotowanej ciepłej
• 1 op.małe nerkowców
• 1 garść posiekanych orzechów włoskich
• 50 ml brandy lub czystej wódki
• 3/4 szklanki wody
• Pieprz