Składniki

• 2 polędwiczki wieprzowe (po 35-40dkg)
• Sól , pieprz
• 2łyżki oleju
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 4 łyżki jasnej zasmażki do sosów
• 4łyżki ostrej musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 cebula
• 1łyżka masła
• 1 pęczek świerzego estragonu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 kromki cheba tostowego
• Plasterki cytryny
• Gałązki estragonu do dekoracji