Składniki

• 5 kg- łopatka bez kości,
• 1 kg -wołowina bez kości,
• 75 dag- skóry wieprzowe,
• 75 dag- słonina,
• 2 główki- czosnek ,
• 2 szt- cebula,
• 2 łyżki- kolendra zmielona,
• 1 łyżka- ziele angielskie mielone,
• 1 opakowanie- sól do peklowania,
• 20 m- jelita wieprzowe solone,
• 1 szklanka- wywar ze skór
• Sól do smaku,
• Do smaku pieprz czarny mielony ,