Składniki

• Receptura na 5 porcji
• Polędwiczka wieprzowa – 0,5 kg ( równe kawałki )
• Sól , pieprz do smaku
• Panierka
• Natka pietruszki – 1 pęczek
• Oregano – 1 mały pęczek
• Bazylia – 1 doniczka
• Tymianek – 5 gałązek
• Ser grawiera Kolois – 80g (lub inny twardy ser podobny do parmezanu np. grana padano)
• Bułka tarta – 80g
• Oliwa extra virgin – 30ml
• Cebulka szalotka – 40g
• Czosnek – 2 ząbków
• Musztarda angielska – 60g
• Otoka wieprzowa - 2 spore kawałki
• Jarska musaka
• Ziemniaki obrane – 180g
• Papryka czerwona świeża – 180g
• Cukinia – 180g do musaki + 200g do zrobienia grillowanego płaszcza
• Ciasto Kataifi – 1 opak.
• Masło – 170g
• Sos beszamelowo – szafranowy do musaki
• Mąka – 15g
• Mleko – 200ml
• Żółtko – 1szt
• Masło – 40g
• Gałka muszkatołowa – odrobinę do podbicia aromatu
• Sól , pieprz – do smaku
• Szafran nitki – 0,2g
• Białe wino wytrawne – 100ml
• Cukier – do smaku
• Sos pomidorowy z drobinami concase
• Pomidory świeże – 2szt średniej wielkości
• Masło – 80g
• Czosnek – 1 ząbek
• Bazylia – 2 gałązki
• Puree pomidorowe passata – 150ml
• Cebula szalotka – 35g
• Pepperoni macedońskie - 30g
• Sól , cukier do maku
• Koncentrat pomidorowy 20g
• Liście Bazyli do dekoracji
• Oliwa pomace do wysmażenia Bazyli