Składniki

• 1 kg karkówka bez kości,
• 1 łyżeczka czosnek granulowany,
• 1 łyżeczka kolendra,
• 1 łyżeczka pieprz wielokolorowy,
• 1 łyżeczka sól kamienna,
• Krople tabasco do smaku,
• 12 ziaren jałowiec ,
• 2 łyżki olej,
• 1 łyżka zioła prowansalskie suszone
• Tłuszcz do smażenia
• Sos boloński-łowicz- 1 słoik