Składniki

• 1.5 kg dorodnych ale nie za dużych buraków
• 2 cebule przekrojone na pół
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 kg mrożonych malin
• Łyżka cukru
• 2 łyżki octu
• Ziele angielskie , liść laurowy
• 3 dag suszonych grzybów , wcześniej namoczonych, wraz z wywarem
• Sól . pieprz
• Pół litra zakwasu barszczu czerwonego- przepis za chwilę