Składniki

• 1 kg schabu bez kości w kawałku
• 1 cytryna
• 1 kieliszek czerwonego wina
• Sól , pieprz cytrynowy
• 4 ząbki czosnku
• 3 pokruszone liście laurowe
• Pół szklanki oliwy
• 1 kieliszek czystej wódki
• Rękaw do pieczenia
• Sos:
• 1 puszka pomidorów pelatti krojonych i bez skórki
• 1 przecier pomidorowy
• Pół pęczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula pokrojona w kosteczkę
• Łyżeczka ostrej papryki
• Łyżka oliwy
• Sól