Składniki

• 400 g piersi z gęsi
• 1,5 łyżki soli morskiej
• 3 łyżki cukru
• 6 łyżek suszonych płatków kwiatu róży
• 1 łyżka pieprzu seczuańskiego
• 1 łyżka pieprzu czarnego
• ½ ziaren kardamonu
• 1 cm imbiru
• 2 duże suszone figi zamrożone
• 1 duża gruszka
• ½ szklanki kiełków rzodkiewki
• ½ szklanki młodej rukoli
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• Sól