Składniki

• Racuchy:
• 25g płatków migdałowych
• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 2 ząbki czosnku
• Duża szczypta soli kamiennej
• 2 szczypty pokrzywy suszonej
• Spora szczypta kurkumy
• 2 łyżki mąki pszennej z pełnego przemiału (np. 1850 lub 2000)
• 2 łyżki zmielonego niełuszczonego sezamu (uprzednio podprażonego) albo 2 łyżki pasty tahini
• Żółtko + ubita piana z białka
• Olej do smażenia (najlepiej ryżowy – ze względu na wysoką temperaturę dymienia)
• Jarzynka:
• ¾ szklanki soczewicy czerwonej
• 3 średnie marchewki eko
• 1 średni seler eko
• 2 średnie pietruszki eko
• 1 por
• 2 duże cebule eko
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju ryżowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła
• 1 listek laurowy
• 10 jagód jałowca
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki lub 2 łyżki świeżej
• Pieprz cayenne do smaku (odrobina – bardzo ostry!)
• Pieprz ziołowy
• ½ płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól kamienna