Składniki

• 1,5 kg poprzerastanej łopatki wieprzowej
• 0,5 kg podgardla wieprzowego
• 0,5 kg wątróbki wieprzowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• Kawałek korzenia selera
• 2 cebule
• 2-3 wysuszone bułki typu kajzerki
• 6-8 jajek
• 3 liście laurowe
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/3 zmielonych jagód jałowca
• 1/3 łyżeczki zmielonej gorczycy
• 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki zmielonej papryki
• 1 łyżka suszonego majeranku
• Sól (ok. 2-3 łyżeczek - trzeba spróbować)
• Do foremek: smalec i bułka tarta