Składniki

• "Na garniec mąki przesianej i wygrzanej
• Wziąć 10 łutów drożdży ,
• Rozpuścić w szklance mleka i wlać w mąkę ,
• Dodać jeszcze 3 szklanki letniego mleka ,
• Wymieszać ciasto, zabierając tylko połowę mąki , przykryć
• I zostawić w cieple żeby podrosło.
• Gdy ciasto podejdzie, wlać do niego 40 żółtek ubitych do białości
• Z półtora funtem cukru,
• Wymieszać z resztą mąki ,
• Dodać ćwierć funta słodkich siekanych migdałów ,
• 2 łuty gorzkich,
• Tartej cytrynowej skórki, krajanej cykaty,
• Pół funta rodzenków bez pestek,
• Soli w miarę,
• Wymieszać, wybijać przez godzinę.
• Potem wlać 3 szklanki sklarowanego masła
• I bić ciasto jeszcze przez pół godziny, następnie postawić w cieple żeby podrosło."