Składniki

• Proporcje na 4 osoby, na dwa dni(oprócz kotletów)
• MODRA KAPUSTA:
• 1 kg kapusty czerwonej;
• 5 dag smalcu;
• 30 dag boczku wędzonego surowego;
• 1 duża cebula (6-8 cm śr.);
• 1 jabłko winno-kwaśne (śr.jak cebula);
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego;
• ½ łyżeczki soli ;
• ¼ łyżeczki pieprzu naturalnego;
• 50 ml octu jabłkowego/winnego;
• 100ml wina czerwonego półsł/wytraw;
• 1 szkl winogron bezpestkowych/lub delikatnie pozbawionych pestek;
• 1 kostka rosołowa(dałem bulion cielęcy);
• 2 szkl wrzątku.
• SZARE KLUSKI:
• 1 kg ziemniaków ;
• 1 szkl mąki wrocławskiej;
• 1szkl mąki kukurydzianej ;
• 1 łyżka majeranku;
• 1 jajko ;
• Sól , pieprz naturalny.
• OKRASA:
• 20 dag boczku wędzonego;
• 1 cebula duża.
• KOTLETY(na jeden obiad)
• 4 plastry mortadeli(ok1,5 cm grubości;
• Curry
• 1 łyżka mąki ;
• 1 łyżka mleka ;
• ½ szklanki tartej bułki ;
• 5 dag tłuszczu do smażenia.