Składniki

• 4 kg dojrzałych pomidorów
• 1 seler naciowy
• 4 łyżki soli
• 4 łyżki cukru
• 1,5 łyżki pieprzu czarnego
• 1 łyżka ostrej papryki
• Sok z 1 cytryny
• 4 listki laurowe
• Pęczek koperku
• 2 łyżki bazyli