Składniki

• 25-30 dkg ryby( karaś, szczupak, karp) lub odpadków z ryb(głowa, kręgosłup z ośćmi, skóra)
• 15 dkg włoszczyzny
• 2 l wody
• 1 liść laurowy
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 dkg mąki
• Gałka muszkatołowa , pieprz, sól
• Do pulpetów:
• Oprócz ryby
• 5 dkg cebuli
• 2 dkg tłuszczu
• 3 dkg czerstwej bułki
• 2 dkg tartej bułki
• 2 jajka
• 2 dkg mąki do wyrabiania
• Sól , pieprz, ewentualnie majeranek, posiekana natka pietruszki