Składniki

• 1/2 filiżanki oliwy z oliwek
• 1/2 filiżanki soku z cytryny
• 1/3 filiżanki wytrawnego białego wina
• 1/2 filiżanki wermutu
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa musztardy
• 2,5 kg cielęciny
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 2 łyżki stołowe świeżego rozmarynu
• 2 łyżki stołowe świeżo posiekanej mięty
• 1 łyżka stołowa musztardy- dodatkowo
• 60g masła