Składniki

• 1, 5 kg pręgi lub łopatki wołowej
• 180 g chudego boczku bez skóry
• 400 g małych cebulek
• 400 g małych pieczarek
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w kawałki
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 3 szklanki czerwonego wytrawnego wina (burgunda)
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• Buquet garni
• 2-3 szklanki wywaru drobiowego
• Kilka gałązek natki pietruszki
• Sól , pieprz