Składniki

• 1 kaczka ok 3kg (razem z podrobami),
• 1 średni ananas ,
• 1 pęczek dymki,
• 5 szalotek,
• 2 dag sklarowanego masła ,
• 1 słoik (750 ml) czerwonej kapusty,
• 1/2 l rosołu,
• 3 łyżki jasnej zasmażki,
• 2 łyżki wytrawnego sherry