Składniki

• 1,5 kg sarniny
• 250 g słoniny
• Marynata:
• 1 l octu 3-4%
• 1/2 szkl czerwonego wytrawnego wina
• 1 cebula
• 1 mały kieliszek ziela angielskiego i pieprzu
• 10 listków laurowych
• 3-4 goździki
• Kardamon
• Jałowiec
• 1 łyżeczka soli