Składniki

• 1 kg zrazowej, krzyżowej, pręgi lub polędwicy
• 5 dag słoniny
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• Szczypta cynamonu
• 2 goździki
• 3 ząbki czosnku
• Szklanka rosołu
• Szklanka białego wytrawnego wina
• Smalec
• Sól
• Pieprz
• 1 1/2 łyżki tartej bulki