Суп з пшоном та яйцем на курячому бульйоні

Name: Суп з пшоном та яйцем на курячому бульйоні
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: курячий бульйон — 2 л.; пшоняна крупа — 75 г.; картопля — 4 шт.; болгарський перець — 1 шт.; цибуля ріпчаста — 1 шт.; яйце куряче — 1 шт.; морква — 1 шт.; сіль — 1,5 ч. л.; сушений часник — 0,25 ч. л.; паприка мелена — 0,5 ч. л.; лавровий лист — 2 шт.; рослинна олія — 50 мл.; кріп — 3-4 гілочки.; чорний перець — 0,25 ч. л.; чорний перець — 3 горошини.

Овочеві супи Українська кухня

30-60 хвилин

Середньо

15 інгредієнтів

Варіння

Готуємо на обід легкий та смачний суп з овочами, пшоном та яйцем. У народі такий суп називають селянським або польовим, його часто готують у казані на багатті під час відпочинку на природі. Завдяки спеціям та свіжим овочам суп виходить особливо ароматним, з насиченим смаком. Для приготування бульйону підійдуть будь-які частини курки: кістяк, грудка, крильця, гомілки або стегенця. Щоб надати бульйону красивий золотистий відтінок, додайте до нього помиту ріпчасту цибулю в лушпинні та шматочок моркви. Коріння селери, пастернаку та петрушки нададуть страві особливий аромат. Рецепт простий і швидкий у приготуванні, він чудово допоможе урізноманітнити повсякденне меню.

Інгредієнти

Курячий бульйон 2 л.
Пшоняна крупа 75 г.
Картопля 4 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Яйця курячі 1 шт.
Морква 1 шт.
Сіль 1,5 ч. л.
Сушений часник 0,25 ч. л.
Мелена паприка 0,5 ч. л.
Лист лавровий 2 шт.
Рослинне масло 50 мл.
Кореандр горошком 3-4 гілочки.
Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
Перець чорний мелений 3 горошини.

Кроки приготування

Крок 1

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком середнього розміру.

Крок 2

Опустимо подрібнені овочі в киплячий курячий бульйон.

Крок 3

Пшоно ретельно промиємо, додамо в суп слідом за картоплею.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо кубиком. Моркву помиємо, очистимо від шкірки, поріжемо чверть кільцями за допомогою фігурного ножа. Болгарський перець помиємо, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі невеликим кубиком.

Крок 5

Викладемо подрібнені овочі на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруватимемо інгредієнти на повільному вогні до м'якості.

Крок 6

Опустимо пасеровані овочі в каструлю, перемішаємо. Продовжимо варити суп до готовності крупи та овочів.

Крок 7

Куряче яйце зіб'ємо виделкою чи вінчиком, щоб жовток і білок об’єдналися між собою. Постійно помішуючи суп, тонкою цівкою увіллємо у нього збите яйце.

Крок 8

В результаті утворяться маленькі яєчні пластівці.

Крок 9

В кінці приготування додамо в суп дрібно порубану зелень кропу та петрушки, сіль та спеції за смаком. Дамо супу покипіти ще 1 хвилину, після чого вимкнемо вогонь.

Крок 10

Готовий суп подаватимемо зі скибочками чорного хліба.

Крок 11

Смачного!

автор рецепта

Дарина Силина

17 Лип 2024

5130