Кабачкова ікра на зиму з майонезом

Name: Кабачкова ікра на зиму з майонезом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: майонез — 200 г.; кабачок — 2 кг.; морква — 750 г.; цибуля — 850 г.; томатна паста — 250 г.; соняшникова олія — 175 мл.; цукор — 100 г.; сіль — 1 ст. л.; столовий оцет — 80 мл.; паприка копчена мелена — 0,5 ч. л.; чорний перець — 0,5 ч. л.

Закуски овочеві Українська кухня Середземноморська дієта

1-3 години

Середньо

11 інгредієнтів

Тушкування

Жоден літній сезон не обходиться без кабачкової ікри. Яскрава, ніжна та ароматна овочева закуска виходить дуже смачною, її так і хочеться намазати на скибочку свіжого хліба. Сьогодні я розповім, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах на зиму. Домашня консервація виходить набагато смачнішою і кориснішою за магазинний продукт. Ніжна текстура, неповторний аромат і пікантний смак роблять цю заготовку найпопулярнішою в сімейному меню. Кабачкова ікра на зиму з майонезом за цим рецептом у міру гостра, кількість чорного меленого перцю та паприки можна регулювати за смаком. У процесі приготування ікру необов'язково подрібнювати блендером, у вигляді шматочків вона не менш смачна та ніжна. Готова консервація чудово зберігається протягом усієї зими, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Інгредієнти

Майонез 200 г.
Кабачки 2 кг.
Морква 750 г.
Цибуля 850 г.
Томатна паста 250 г.
Соняшникова олія 175 мл.
Цукор 100 г.
Сіль 1 ст. л.
Столовий оцет 9% 80 мл.
Мелена копчена паприка 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений 0,5 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1

Кабачки помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжемо їх кубиком середнього розміру. Якщо ви використовуєте для рецепта великі зрілі кабачки, попередньо очистіть їх від шкірки і видаліть серцевину з насінням.

Крок 2

Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком середньої величини.

Крок 3

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном.

Крок 4

У глибокій каструлі з'єднаємо подрібнені овочі.

Крок 5

Перемішаємо інгредієнти. Увіллємо в овочеву суміш столовий 9% оцет.

Крок 6

Додамо рафіновану олію.

Крок 7

Додамо до овочів цукор і кухонну сіль.

Крок 8

Для гостроти та аромату додамо чорний перець та мелену копчену паприку. Ретельно перемішаємо овочі.

Крок 9

Накривши каструлю кришкою, тушкуватимемо кабачкову ікру на повільному вогні протягом 1 години. За цей час овочі стануть м'якими та значно зменшаться в обсязі.

Крок 10

Через зазначений час за допомогою занурювального блендера переб'ємо кабачкову ікру в густе однорідне пюре. За бажанням цей крок можна пропустити.

Крок 11

Додамо в овочеве пюре якісний майонез від перевіреного виробника та густу томатну пасту. Ретельно перемішаємо суміш до однорідної консистенції.

Крок 12

Повернемо каструлю на повільний вогонь. Продовжимо тушкувати ікру з кабачків під кришкою протягом 1 години. Поки консервація готується, простерилізуємо скляні банки та металеві кришки до них.

Крок 13

Розкладемо готову кабачкову ікру у стерилізовані скляні банки. Накриємо консервацію металевими кришками та закатаємо за допомогою машинки.

Крок 14

Перевернувши банки догори дном, укутаємо їх пледом і залишимо до повного остигання.

Крок 15

Готову ікру з кабачків з майонезом зберігатимемо у темному прохолодному місці. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л консервації.

Крок 16

Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

17 Сер 2024

433