Аджика з баклажанів на зиму

Name: Аджика з баклажанів на зиму
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: баклажан — 600 г.; болгарський перець — 600 г.; часник — 12 зубчиків.; гвіздик — 2 стручки.; столовий оцет — 60 мл.; сіль кам'яна харчова — 2 ч. л.; цукор — 2 ст. л.; паприка копчена мелена — 1 ч. л.; лавровий лист — 1 шт.; помідор — 1,2 кг.; чорний перець — 3 горошини.; рослинна олія — 150 мл.; хмелі-сунелі — 1 ч. л.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

1-3 години

Середньо

13 інгредієнтів

Тушкування

Аджика – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Існує безліч різних рецептів її приготування – з яблуками, морквою, цибулею, болгарським перцем або хріном. Сьогодні я пропоную новий цікавий рецепт аджики з баклажанами та часником. Вона виходить дуже смачною, ароматною та в міру гострою. Аджика стане чудовим доповненням до різноманітних страв з м'яса чи птиці. Заготівлю можна консервувати на зиму або зберігати в холодильнику і вживати відразу після приготування. Консервація чудово зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх смакових якостей. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1,5 л аджики.

Інгредієнти

Баклажани 600 г.
Болгарський перець 600 г.
Часник 12 зубчиків.
Гострий перець 2 стручки.
Столовий оцет 9% 60 мл.
Сіль харчова кам'яна 2 ч. л.
Цукор 2 ст. л.
Мелена копчена паприка 1 ч. л.
Лист лавровий 1 шт.
Помідор 1,2 кг.
Перець чорний мелений 3 горошини.
Рослинне масло 150 мл.
Приправа хмелі-сунелі 1 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1

Помідори помиємо, видалимо плодоніжки. Подрібнимо овочі через м'ясорубку з великою решіткою. Отримане томатне пюре переллємо у глибоку каструлю з товстим дном.

Крок 2

Солодкий і гострий болгарський перець помиємо, видалимо насіннєву коробку. Подрібнимо овочі, використовуючи м'ясорубку. Додамо перекручений перець до томатного пюре.

Крок 3

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Очистимо овочі від шкірки, пропустимо через м'ясорубку. Додамо подрібнені баклажани в каструлю до решти овочів. Перемішаємо.

Крок 4

В отриману овочеву суміш увіллємо рафіновану рослинну олію.

Крок 5

Всиплемо в аджику кам'яну сіль та цукор. Для аромату додамо мелену копчену паприку та хмелі-сунелі. Ретельно перемішаємо.

Крок 6

Періодично помішуючи, тушкуватимемо аджику з баклажанів на повільному вогні під кришкою протягом 1 години. За цей час овочі трохи уваряться і аджика стане густішою. Щоб консервація з баклажанів вийшла гострою, додамо до неї пропущені через прес зубчики часнику.

Крок 7

Увіллємо в каструлю столовий 9% оцет, щоб аджика з баклажанами на зиму добре зберігалася. Перемішаємо, проваримо аджику на повільному вогні ще 5 хвилин.

Крок 8

Розкладемо готову аджику у сухі стерилізовані банки. Накриємо банки стерилізованими металевими кришками та закатаємо їх за допомогою машинки.

Крок 9

Перевернемо банки з консервацією вгору дном, закутаємо пледом і залишимо до повного остигання.

Крок 10

Готову аджику зберігатимемо в темному прохолодному місці. Смачного!

автор рецепта

Дарина Силина

27 Сер 2024

574