Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Оселедець по-корейськи з цибулею та морквою
30-60 хвилин
Середньо
10 інгредієнтів
Смаження
Корейська кухня багата овочами та різними видами риби, тому страви в ній вважаються корисними та збалансованими.
Сьогодні пропоную приготувати смачну гостру закуску з риби з цибулею та морквою – хе з оселедця. Для цього рецепта філе риби не обробляють термічно, а лише маринують спеціальним чином, зазвичай в оцті та спеціях. В результаті оселедець по-корейськи виходить просто чудовим. До його делікатного смаку додаються соковиті овочі, пряні спеції та оцтова кислота, роблячи рибу особливо ніжною та смачною. У такий спосіб можна приготувати товстолобика, скумбрію, щуку, минтай, сазан, судак чи червону рибу.
Інгредієнти
- Ріпчаста цибуля 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Оцет столовий 9% 50 мл.
- Сіль 1 ст. л.
- Червоний мелений перець 0,5 ч. л.
- Філе слабосоленого оселедця 1 кг.
- Соус томатний 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- Рослинне масло 120 мл.
- Кореандр горошком 1-2 гілочки для прикрашання.
Кроки приготування
Крок 1
Розморозимо оселедець на верхній полиці холодильника або за кімнатної температури.
Крок 2
Помиємо рибу, відріжемо голову, хвіст і плавці. Розріжемо черевце, дістанемо всі нутрощі. Молочко чи ікру можна засолити окремо. Ретельно промиємо рибу. Акуратно знімемо шкірку з оселедця. Відокремимо філе від хребта, видалимо всі кістки. Поріжемо філе оселедця на порційні шматочки завтовшки 2 см.
Крок 3
Перекладемо рибу в глибоку піалу.
Крок 4
Моркву очистимо від шкірки, подрібнимо довгою соломкою на тертці для моркви по-корейськи.
Крок 5
Додамо овочі в піалу з оселедцем.
Крок 6
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо тонкими півкільцями.
Крок 7
Додамо овочі до решти інгредієнтів.
Крок 8
Додамо сіль та мелені спеції, щоб закуска вийшла пряною та в міру гострою. Кількість гострого перцю можна регулювати на свій смак.
Крок 9
Акуратно перемішаємо інгредієнти.
Крок 10
Приготуємо маринад. На сковороду наллємо рафіновану олію, доведемо її до кипіння. Додамо до неї томатний соус. Помішуючи, готуватимемо маринад на повільному вогні протягом 3 хвилин, щоб томатний соус з'єднався з олією.
Крок 11
Вимкнемо вогонь, остудимо суміш до кімнатної температури. Заллємо остиглим маринадом рибу та овочі. Додамо столовий 9% оцет.
Крок 12
Ретельно перемішаємо закуску, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися спеціями та маринадом. Залишимо хе з оселедця з цибулею та морквою маринуватися в холодильнику на 12 годин. Готову страву будемо подавати як холодну закуску.
Крок 13
Смачного!
1
1371
0
Коментарі