Мариновані кабачки кружальцями на зиму

Name: Мариновані кабачки кружальцями на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: часник — 2 зубчики.; петрушка кучерява — 1 шт.; лист хрону — 0,5 шт.; листя чорної смородини, вишні та яблуні — по 2 шт.; зерно коріандру — 0,5 ч. л.; вода — 1 л.; кам'яна сіль — 35 г.; цукор — 35 г.; столовий оцет — 40 мл.; лавровий лист — 2 шт.; гвоздика — 1 бутончик.; гірчиця зернова — 0,5 ч. л.; кабачок — 3 шт.; чорний перець — 3 горошини.

Закуски овочеві Українська кухня Веганська дієта

1-3 години

Середньо

14 інгредієнтів

Сьогодні я розповім вам простий, але дуже смачний рецепт маринованих кабачків. Вони виходять дуже ароматними та хрусткими. Часто я використовую їх не тільки як закуску, але і як складову частину різних салатів замість маринованих огірків. Цей рецепт не вимагає стерилізації, тому приготування консервації не займе багато часу та сил. Щоб надати кабачкам пікантну нотку, додамо в кожну банку ароматну зелень, часник та спеції. Вони зроблять овочі пряними та допоможуть краще зберегти заготовки. Для рецепта використовуйте свіжий оцет 9% від перевіреного виробника. Інгредієнти розраховані на 1 літрову банку.

Інгредієнти

Часник 2 зубчики.
Парасолька кропу 1 шт.
Лист хрону 0,5 шт.
Листя чорної смородини, вишні та яблуні по 2 шт.
Зерна коріандру 0,5 ч. л.
Вода 1 л.
Кам’яна сіль крупного помелу 35 г.
Цукор 35 г.
Столовий оцет 9% 40 мл.
Лист лавровий 2 шт.
Гвоздика пахуча 1 бутончик.
Гірчиця в зернах 0,5 ч. л.
Кабачки 3 шт.
Перець чорний мелений 3 горошини.

Кроки приготування

Крок 1

Літрові банки та металеві кришки до них простерилізуємо. На дно підготовлених банок викладемо крупно порізаний лист хрону, очищені від лушпиння зубчики часнику, парасольку кропу та лаврове листя. Додамо листя чорної смородини, вишні та яблуні. Для аромату всиплемо в банки горошини чорного запашного перцю, бутончик гвоздики, зерна гірчиці та коріандру.

Крок 2

Кабачки помиємо, обріжемо хвостики. Поріжемо овочі кружальцями завтовшки 1 см.

Крок 3

Поверх зелені та спецій викладемо в банки кабачки.

Крок 4

До верху наповнимо банки кружальцями кабачків, щільно утрамбовуючи овочі.

Крок 5

Заллємо овочі в банках окропом. Накриємо банки кришками (не закупорювати!), укутаємо пледом і залишимо на 20 хвилин.

Крок 6

Через вказаний час зіллємо з кабачків воду назад у каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з отворами.

Крок 7

У каструлю з маринадом додамо цукор.

Крок 8

Всиплемо кам’яну сіль крупного помелу.

Крок 9

Увіллємо в маринад столовий 9% оцет, щоб мариновані кабачки кружальцями добре зберігалися протягом зими.

Крок 10

Перемішаємо, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Доведемо маринад до кипіння. Повторно заллємо киплячим маринадом кружальця кабачків. Накриємо банки кришками, закатаємо їх за допомогою спеціальної машини.

Крок 11

Банки з консервацією перевернемо вгору дном, закутаємо пледом і залишимо остигати на 1 добу.

Крок 12

Готову консервацію зберігатимемо в темному прохолодному місці. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

13 Вер 2024

447