Інгредієнти

• Курка - 2 .5 кг
• Хліб житній, скибочки - 400 г
• Часник, головка - 1 шт.
• Консервовані анчоуси - 50 г
• Петрушка, гілочка - 30 г
• Червоний перець чилі - 2 шт.
• Салат ромен - 1 шт.
• Редиска - 150 г
• Перець чорний, горошок - 4 ст. л.
• Фенхель, насіння - 4 ст. л.
• Яблучний сік - 2 л
• Сіль морська - 100 г
• Чебрець, гілочка - 15 г
• Перець чилі гуахільо, сушений - 6 шт.
• Холодна вода - 1 л
• Оцет винний червоний - 2 ч. л.
• Огірок свіжий - 4 шт.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Зелена цибуля - 1 /4 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Лавровий лист - 12 шт.
• Грецький йогурт - 250 г
• Пармезан - 50 г