Рецепти
Закуски
Закуски овочеві
Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею на зиму. Рецепт зі стерилізацією

Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею на зиму. Рецепт зі стерилізацією

Name: Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею на зиму. Рецепт зі стерилізацією
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: баклажан — 2 кг.; морква — 800 г.; цибуля ріпчаста — 800 г.; часник — 6 великих зубчиків.; рослинна олія — 150 мл.; вода — 500 мл.; сіль — 2 ст. л.; цукор — 10 ст. л.; оцет столовий — 200 мл.; суміш перцю горошком — 1 ч. л.; зерно коріандру — 1 ч. л.; чорний перець — 3 горошини.; лавровий лист — 2 шт.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

1-3 години

Середньо

13 інгредієнтів

Смаження

Поки ще сезон, поспішаю поділитися з вами цікавим рецептом баклажанів по-корейськи, які можна заготовити на зиму. Виходить дуже смачна закуска, пікантна, соковита і в міру гостра. Вона стане чудовим доповненням до основної страви. Баклажани по-корейськи з морквою та цибулею яскраво та апетитно виглядають на святковому столі. За бажанням баклажани можна не смажити, а запекти до готовності в духовці, змастивши овочі олією з двох сторін. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 л консервації.

Інгредієнти

Баклажани 2 кг.
Морква 800 г.
Ріпчаста цибуля 800 г.
Часник 6 великих зубчиків.
Рослинне масло 150 мл.
Вода 500 мл.
Сіль 2 ст. л.
Цукор 10 ст. л.
Оцет столовий 9% 200 мл.
Суміш перців горошком 1 ч. л.
Зерна коріандру 1 ч. л.
Перець чорний мелений 3 горошини.
Лист лавровий 2 шт.

Кроки приготування

Крок 1

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжемо баклажани чверть кільцями завтовшки 1,5-2 см.

Крок 2

В один шар викладемо баклажани на сковороду з розігрітою олією. Обсмажимо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку з двох боків. Таким чином, у кілька прийомів обсмажимо всі баклажани.

Крок 3

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, натремо тонкою довгою соломкою, використовуючи тертку для приготування моркви по-корейськи.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо тонкими півкільцями.

Крок 5

У глибокому посуді з'єднаємо терту моркву, подрібнену цибулю і пропущені через прес зубчики часнику. Перемішаємо інгредієнти.

Крок 6

Стерилізовані скляні банки наповнимо овочами, чергуючи шари баклажанів та моркви з цибулею та часником.

Крок 7

Для приготування маринаду в каструлі або ковші змішаємо воду, сіль та цукор. Для аромату додамо листя лаврушки, горошини чорного запашного перцю, суміш перців та зерна коріандру. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доведемо маринад до кипіння. Увіллємо в маринад столовий 9% оцет, перемішаємо і знімемо каструлю з вогню.

Крок 8

Заллємо готовим маринадом овочі у банках. Дно широкої каструлі застелимо тонким рушником, поставимо на нього банки із закускою. Прикриємо банки металевими кришками, не закупорюючи їх. Наллємо в каструлю теплу воду, щоб вона доходила до плічок банок. Доведемо воду до кипіння, стерилізуватимемо закуску на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Крок 9

За допомогою спеціальних щипців акуратно дістанемо банки з консервацією із каструлі. Закатаємо закуску машинкою, перевернемо банки вгору дном і закутаємо пледом. Залишимо консервацію на 2 дні до повного остигання.

Крок 10

Зберігатимемо баклажани по-корейськи на зиму в темному та прохолодному місці.

Крок 11

Соковита та яскрава закуска чудово доповнить картопляні та м'ясні страви. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

08 Жов 2024

316