Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Двошарова сирна запіканка (сирник)
Львівські сирники
1-3 години
Середньо
13 інгредієнтів
Випічка для любителів класичного варіанта приготування запіканки (сирника) та для тих, кому подобається шоколадний смак у сирнику.
Інгредієнти
- Кисломолочний сир (жирність 5-9%) - 700 грамів
- Яйця курячі - 2 штуки
- Сметана - 60 грамів
- Цукор - 70 грамів
- Какао темне (місткість какао-масла 20-22 %) - 3 столові ложки
- Вершкове масло - 50 грамів
- Кукурудзяний крохмаль - 40 грамів
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Цедра лимона - 1/2 лимона
- Сік лимона - 3 столові ложки
- Родзинки - 50 грамів
- Насіння чіа - 2-3 столові ложки
Кроки приготування
Крок 1:
Приготування розпочинаємо із замочування родзинок в лимонному соці, залишаємо суміш на 30 хвилин. До кисломолочного сиру додаємо жовтки, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, просіяний кукурудзяний крохмаль та збиваємо масу блендером. В окремому посуді збиваємо до стійких піків яєчні білки з сіллю.
Крок 2:
Об'єднуємо обидві маси та перемішуємо рухами знизу вверх, щоб не осадити білки.
Крок 3:
Отриману масу розділяємо на 2 рівні частини та поміщаємо в окремі ємності: в одній готуватимемо білу масу для сирника, в іншій - шоколадний шар.
Крок 4:
Для білого шару в ємність з кисломолочним сиром додаємо цукор, ванільний цукор, цедру лимона, родзинки, які попередньо необхідно відцідити від вологи та просушити, насіння чіа (за бажанням, але раджу додати), ретельно перемішуємо. Для шоколадного шару в сирну масу додаємо просіяний какао- порошок (кількість какао регулюйте за своїми вподобаннями), перемішуємо.
Крок 5:
В форму для випікання, застелену антипригарним папером для випікання, викладаємо тісто шарами: знизу викладаємо білий шар, розрівнюємо. На нього шоколадний шар, розрівнюємо. Для зручності я використовувала кондитерські мішки, з ними обидві маси викладаються більш рівномірно.
Крок 6:
Випікаємо сирник в попередньо розігрітій духовій шафі при температурі 180 градусів на середньому рівні духовки впродовж 50-60 хвилин до готовності. Режим випікання - верх/низ без конвекції. Під час випікання духовку бажано не відкривати. Після випікання дверцята духовки необхідно злегка відкрити та таким чином охолодити запіканку впродовж 15 хвилин. Далі охолодити сирник при кімнатній температурі та надалі залишити в холодильнику (бажано на ніч). Готову запіканку за бажанням покрити шоколадом або цукровою пудрою. Смакує як в холодному виді, так і в теплому. За бажанням додайте до порції сирника (запіканки) сметану чи згущене молоко.
Поділитися:
12 жовтня 2024 р. 18:14
1
174
0
Коментарі