Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Кабачкова ікра з печерицями на зиму
1-3 години
Середньо
13 інгредієнтів
Тушкування
Яскрава та ніжна кабачкова ікра – одна з улюблених страв літнього меню у багатьох сім'ях. І вона є однією з найпопулярніших заготовок на зиму. Якщо класичний рецепт кабачкової ікри вже набрид, спробуйте приготувати її з грибами. Ароматні печериці перетворюють просту заготівлю на вишукану закуску. Ікру можна готувати шматочками або довести до пюреподібної консистенції за допомогою занурювального блендера. Для приготування консервації можна використовувати кабачки, цукіні та патисони. У зрілих овочів необхідно видалити шкірку та серцевину з насінням. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1300 мл кабачкової ікри.
Інгредієнти
- Кабачки 1,2 кг.
- Ріпчаста цибуля 150 г.
- Болгарський перець 150 г.
- Гострий перець 0,5 шт.
- Гриби печериці 300 г.
- Морква 100 г.
- Часник 4-5 зубчиків.
- Сіль 25 г.
- Цукор 75 г.
- Столовий оцет 9% 50 мл.
- Яблука 150 г.
- Соус томатний 6 ст. л.
- Олія рослинна 150 мл.
Кроки приготування
Крок 1
Цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо кубиком середнього розміру. Викладемо овочі в сотейник або каструлю з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуватимемо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.
Крок 2
Моркву помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиком середнього розміру. Додамо моркву до пасерованої цибулі.
Крок 3
Гострий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо перець дрібним кубиком, додамо в каструлю слідом за морквою. Кількість гострого перцю можна регулювати на свій смак, я використала половину стручка.
Крок 4
Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі дрібним кубиком, додамо до решти інгредієнтів. Перемішаємо овочі. Помішуючи, продовжимо обсмажувати їх на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 5
Кабачки помиємо, обріжемо хвостики, наріжемо овочі кубиком середнього розміру. Додамо подрібнені кабачки в каструлю з овочами. Помішуючи, продовжимо обсмажувати інгредієнти разом на середньому вогні ще 10 хвилин.
Крок 6
Кисло-солодке яблуко помиємо, очистимо від шкірки, видалимо серцевину з насінням. Наріжемо фрукти на невеликі шматочки, додамо в кабачкову ікру.
Крок 7
Додамо в каструлю томатний соус, сіль та цукор. Перемішаємо інгредієнти.
Крок 8
Будемо тушкувати кабачкову ікру під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин до м'якості овочів. Не забувайте періодично перемішувати ікру, щоб усі овочі приготувалися рівномірно.
Крок 9
Поки ікра тушкується, підготуємо гриби. Свіжі печериці помиємо, при необхідності почистимо капелюшки грибів ножем. Наріжемо печериці слайсами завтовшки 3-4 мм. Викладемо гриби на сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії. Помішуючи, обсмажимо печериці на середньому вогні до золотистого відтінку.
Крок 10
Через 20 хвилин пюріруємо кабачкову ікру до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера. За бажанням цей крок можна пропустити, на смак готової страви це не вплине.
Крок 11
Для гостроти та аромату додамо в кабачкову ікру пропущені через прес зубчики часнику. Увіллємо столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму.
Крок 12
Потім додамо обсмажені печериці. Перемішаємо, продовжимо тушкувати кабачкову ікру з грибами під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Крок 13
Киплячу ікру розкладемо в сухі стерилізовані банки і закатаємо за допомогою машинки. Перевернемо банки з консервацією вгору дном, укутаємо пледом і залишимо на кілька днів до повного остигання.
Крок 14
Готову закуску зберігатимемо в темному та прохолодному місці.
Крок 15
Ніжну та ароматну кабачкову ікру з печерицями подаватимемо зі скибочками хрусткого свіжого хліба. Смачного!
1
409
0
Коментарі