Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця розігруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Торт "Опіум"
Торти
3+ години
Середньо
21 інгредієнтів
надзвичайно смачний
Інгредієнти
- Мука - 50 г
- Крохмаль - 50 г
- Яйця - 4 шт
- Цукор - 150 г
- Сіль - 1 щіпка
- Складники на безе - 2 шт.
- Білки - 3 шт
- Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 150 г
- Сік лимона - 1/2 ч. л.
- Крохмаль - 1/2 ч. л.
- Складники на крем - 1 порція
- Масло - 250 г
- Молоко - 250 мл
- Жовтки - 3 шт
- Цукор - 110 г
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Мак - 50-70 г
- Кава розч. - 1 ст. л.
- Сироп для просочування коржів - 250 мл
- Густий джем - 200 г
Кроки приготування
Крок 1:
Форма діаметром 23 см. Бісквіт з какао: Збити жовтки з половиною цукру до світлої пухкої маси. В іншій мисці збити білки: як тільки почнуть пінитись, дати щіпку солі, а тоді поступово, збиваючи, додавати цукор. Збивати до стійких піків. Додати збиті жовтки, легко вимішати до поєднання. Додати просіяні муку, какао і крохмаль, обережно змішати. Пекти на папері приблизно 30 хв при 170 град. Коли вистигне, розрізати на 3 коржі.
Крок 2:
Складники на коржі безе: Збити білки зі щіпкою солі, поступово додавати цукор. Повинна вийти густа і блискуча маса. Дати сік лимона, крохмаль і легесенько змішати. Бритванку застелити папером, намалювати два круги приблизно по 20 см в діаметрі, викласти на них білки. Духовку розігріти до 150 град, поставити бритванку з білками і одразу зменшити температуру до 120 град (з термообігом) Пекти не менше години, залишити в духовці, аж поки не вистигне.
Крок 3:
Крем: Закип'ятити молоко з кавою. Окремо в мисці збити жовтки з цукром до світлої пухкої маси. Додати крохмаль. Додати половину гарячого молока - вливати тоненькою струйкою, постійно збиваючи, щоб жовтки не зварилися. Загартовану таким чином яєчку масу влити до решти молока, вимішати. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, часто мішаючи. Проварити 1 хв до загустіння. Зняти з вогню, прикрити верх фольгою (так щоб фольга дотикалась до поверхні крему), і студити в кімнатній температурі. Важливо: не мішати! Масло збити, тоді поступово за три рази додати яєчну масу. Потім дати мак. Я дала мак тільки до половини крему: не знала, чи мені сподобається. Можна і не давати, то вже на ваш смак. Відложити 5 ст.л. крему для верху і боків, а решту поділити на 4 частини.
Крок 4:
Збірка: Коржі просочити лікером Амаретто 125г + 125 г води чи будь-яким сиропом. Густий джем: вишневий, сливовий чи смородиновий. Отже, складаємо: бісквітний корж - джем-крем-безе-крем-корж-джем-крем-безе-крем-корж. Змащуємо верх і боки, прикрашаємо як вам подобається.
Поділитися:
31 жовтня 2024 р. 09:42
1
344
0
Коментарі