Рецепти
Соуси, маринади та заправки
Гострі соуси
Аджика з болгарського та гострого перцю без помідорів на зиму

Аджика з болгарського та гострого перцю без помідорів на зиму

Name: Аджика з болгарського та гострого перцю без помідорів на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Грузинська кухня
Ingredients: болгарський перець — 1 кг.; гвіздик — 1-2 стручки.; часник — 100 г.; цукор — 80 г.; сіль — 20 г.; яблучний оцет — 50 мл.; гвоздика — 1 бутончик.; перець солодкий — 3 горошини.; лавровий лист — 2 шт.

Гострі соуси Грузинська кухня Веганська дієта

30-60 хвилин

Легко

9 інгредієнтів

Тушкування

Аджика - одна із найпопулярніших заготовок на зиму. Існує безліч різноманітних рецептів її приготування - з яблуками, морквою, цибулею, баклажанами чи кабачками. Сьогодні я пропоную приготувати аджику із болгарського та гострого перцю без використання помідорів. Вона виходить дуже смачною, ароматною та в міру гострою. Кількість гострого перцю можна регулювати на свій смак. Аджика за цим рецептом відмінно підходить до м'яса, курки і додасть гарячих ноток найрізноманітніших страв. Її можна додавати в борщ або томатну підливу, виходить дуже смачно та ароматно.

Інгредієнти

Болгарський перець 1 кг.
Гострий перець 1-2 стручки.
Часник 100 г.
Цукор 80 г.
Сіль 20 г.
Яблучний оцет 50 мл.
Гвоздика пахуча 1 бутончик.
Гостий перець 3 горошини.
Лист лавровий 2 шт.

Кроки приготування

Крок 1

Болгарський і гострий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо плодоніжки та насіння. Для зручності наріжемо болгарський перець на великі шматочки. Зубчики часнику очистимо від лушпиння, помиємо.

Крок 2

Пропустимо всі інгредієнти через м'ясорубку з дрібною решіткою. Переллємо овочеве пюре в сотейник чи каструлю з товстим дном.

Крок 3

Додамо сіль та цукор. Ретельно перемішаємо.

Крок 4

Не накриваючи посуд кришкою, доведемо аджику до кипіння. Для аромату додамо запашний перець, гвоздику та лавровий лист. Помішуючи, тушкуватимемо аджику на середньому вогні без кришки 20-30 хвилин в залежності від соковитості овочів.

Крок 5

Коли рідина випарується і аджика загусне, видалимо лавровий лист, духмяний перець і гвоздику. Додамо яблучний оцет.

Крок 6

Перемішаємо, повторно доведемо аджику до кипіння та виключимо вогонь. Розкладемо гарячу аджику із болгарського перцю в сухі стерилізовані банки. Закрутимо або закатаємо банки з аджикою стерильними кришками. Перевернемо банки вгору дном, укутаємо пледом і залишимо на добу до повного охолодження.

Крок 7

Зберігатимемо аджику з болгарського та гострого перцю в темному, сухому та прохолодному місці. За бажанням аджику можна не консервувати, а зберігати в скляному посуді на полиці холодильника. Готуйте із натхненням, смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

09 Лис 2024

347