Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Шоколадно-медовий торт «Спартак» з бананом
1-3 години
Складно
13 інгредієнтів
Випікання
Давайте приготуємо на десерт смачний та ароматний шоколадний медовик «Спартак». Коржі виходять м'якими та дуже ніжними, їх шоколадно-медовий смак ідеально поєднується із заварним кремом. Торт помірно солодкий, добре просочується і просто тане у роті. Смак меду в коржах ненав'язливий і добре відтінюється какао. Прошарок з бананів можна замінити на вишневий або смородиновий. Кислинка ягід чудово підкреслить смак шоколадно-медових коржів.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 350 г.
- Какао 60 г.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 260 + 230 г.
- Масло вершкове 120 + 80 г.
- Мед(цукор) 3 ст. л.
- Яйця курячі 3 + 1 шт.
- Сода 1,5 ч. л.
- Молоко 300 мл.
- Сметана 100 г.
- Банани 3 шт.
- Вершки 200 мл.
- Кукурузного крохмалю 40 г.
Кроки приготування
Крок 1
У каструлі з товстим дном змішуємо 3 курячі яйця, 260 г цукру і 0,5 чайної ложки солі. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції. Довго збивати яйця із цукром не потрібно. Достатньо, щоб інгредієнти об'єдналися.
Крок 2
В отриману масу додаємо мед, перемішуємо.
Крок 3
Додаємо в тісто просіяний порошок какао. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 4
Додаємо до суміші 120 г вершкового масла. Ставимо каструлю на вогонь.
Крок 5
Постійно помішуючи, нагріваємо суміш на повільному вогні, щоб цукор та вершкове масло повністю розтанули.
Крок 6
Додаємо в гарячу масу харчову соду, перемішуємо. Сода вступить у реакцію з медом, внаслідок чого маса значно збільшиться в обсязі.
Крок 7
У остиглу до 40-45 градусів суміш частинами додаємо просіяне пшеничне борошно.
Крок 8
Перемішуємо інгредієнти, перекладаємо на робочу поверхню та замішуємо м'яке та однорідне тісто. Готове тісто ділимо на 6 частин однакового розміру, з кожної частини формуємо кулю. Загортаємо заготовки в харчову фольгу та відправляємо в холодильник на 1 годину.
Крок 9
Тим часом приготуємо крем. У глибокій піалі з'єднуємо 1 куряче яйце, щіпку солі, 230 г цукру та 40 г кукурудзяного крохмалю.
Крок 10
Розтираємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 11
Молоко доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Постійно помішуючи яєчну суміш, тонким струмком вливаємо в неї гаряче молоко. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 12
Переливаємо отриману масу в ківш чи невелику каструлю. Додаємо жирну сметану, перемішуємо.
Крок 13
Ставимо ківш чи каструлю на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо крем до загусання, знімаємо з вогню. Додаємо до гарячого крему 80 г вершкового масла. Перемішуємо крем до однорідної консистенції, накриваємо харчовою плівкою в контакт та остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 14
На пергаментному папері розкочуємо одну частину тіста в круглий пласт діаметром 21-22 см. За допомогою кулінарного кільця або тарілки відповідного діаметра вирізаємо з заготовки коло діаметром 20 см. Наколюємо його виделкою, щоб корж не деформувався в процесі випікання. Надлишки тіста поєднуємо між собою і також розкочуємо в коржі. Зі вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 заготовок.
Крок 15
Відправляємо корж у розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин. Потім акуратно дістаємо корж з духовки і остуджуємо на решітці до кімнатної температури. Таким чином випікаємо всі 8 коржів. Готові коржі можна загорнути у харчову плівку та зберігати при кімнатній температурі до 2 тижнів.
Крок 16
Холодні жирні вершки збиваємо на максимальній швидкості міксера до щільних піків.
Крок 17
Заварну основу також збиваємо міксером протягом 1 хвилини, щоб вона стала повітряною. Додаємо до неї збиті вершки. Акуратно перемішуємо крем силіконовою лопаткою до однорідної консистенції.
Крок 18
Формуємо торт «Спартак». На шоколадно-медовий корж викладаємо шар крему. Зверху викладаємо тонкі кружечки банана.
Крок 19
Чергуючи шари коржів, крему та фруктів, зберемо весь торт. Обмажемо боки і верх торта кремом, що залишився. Відправляємо готовий десерт до холодильника мінімум на 2 години, щоб він просочився.
Крок 20
Перед подачею посипаємо торт какао-порошком через дрібне сито.
Крок 21
Неймовірно красивий, смачний та ніжний торт «Спартак» розрізаємо на порційні шматочки та подаємо з чаєм чи кавою. Смачного!
2
699
0
Коментарі