Рецепти
Закуски
Закуски овочеві
Ікра із зелених помідорів із солодким перцем, морквою та цибулею

Ікра із зелених помідорів із солодким перцем, морквою та цибулею

Name: Ікра із зелених помідорів із солодким перцем, морквою та цибулею
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: зелений помідор — 1 кг.; морква — 250 г.; гвіздик — 1 стручок.; олія — 50 мл.; солодкий перець — 500 г.; томатний соус — 30 г.; цибуля ріпчаста — 250 г.; цукор — 1 ст. л.; сіль — 1 ч. л.; кріп та петрушка — 1 пучок.; чорний перець — 0,5 ч. л.; хмелі-сунелі — 1 ч. л.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

30-60 хвилин

Легко

12 інгредієнтів

Тушкування

Домашні заготовки можна робити не лише із стиглих червоних помідорів, а й із зелених. Тому, якщо з настанням холодів у вас залишилося багато недозрілих овочів, приготуйте з них смачну і ароматну закуску. Незвичайна ікра із зелених помідорів із солодким перцем, морквою та цибулею готується досить просто і виходить неймовірно соковитою, в міру гострою та пікантною. Ікра з овочів чудово доповнить м'ясо та відмінно підійде для бутербродів. Всі інгредієнти гармонують між собою, тож у результаті виходить просто фантастична закуска!

Інгредієнти

Помідори зелені - 1 кг.
Морква - 250 г.
Гострий перець - 1 стручок.
Олія - 50 мл.
Солодкий перець 2 шт. - 500 г.
Соус томатний - 30 г.
Ріпчаста цибуля - 250 г.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 ч. л.
Кріп та петрушка - 1 пучок.
Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
Приправа хмелі-сунелі - 1 ч. л.

Кроки приготування

Крок 1:

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком.

Крок 2:

Викладемо овочі в сотейник з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруватимемо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.

Крок 3:

Моркву помиємо, очистимо від шкірки, подрібнимо на тертці з великим полотном.

Крок 4:

Додамо терту моркву до пасерованої цибулі. Помішуючи, продовжимо обсмажувати овочі разом протягом 3-5 хвилин.

Крок 5:

Солодкий перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі кубиком невеликого розміру.

Крок 6:

Додамо солодкий перець до цибулі та моркви. Періодично помішуючи, обсмажуватимемо овочі разом до м'якості.

Крок 7:

Зелені та бурі помідори помиємо, виріжемо плодоніжку, наріжемо овочі дрібним кубиком.

Крок 8:

Додамо помідори до решти інгредієнтів. Помішуючи, тушкуватимемо овочеву ікру на середньому вогні без кришки 20-25 хвилин. У процесі приготування зайвий сік випарується і ікра вийде досить густою.

Крок 9:

Гострий перець помиємо, розріжемо навпіл, очистимо від насіння, наріжемо дрібним кубиком. Додамо гострий перець в ікру. Кількість гострого перцю можна регулювати на свій смак або не додавати зовсім.

Крок 10:

Щоб надати закусці пікантної нотки, додамо трохи томатного соусу.

Крок 11:

Посолимо ікру за смаком, приправимо меленими спеціями. Для балансу смаків додамо цукор. Перемішаємо, продовжимо тушкувати ікру із зелених помідорів на повільному вогні без кришки ще 5 хвилин.

Крок 12:

Наприкінці приготування додамо дрібно порубану зелень кропу та петрушки.

Крок 13:

Ароматну і дуже смачну ікру із зелених помідорів подаватимемо в теплому або охолодженому вигляді зі скибочками свіжого хрусткого хліба як закуску або як гарнір до основної страви.

Крок 14:

Обов'язково спробуйте повторити цей рецепт! Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

18 листопада 2024 р. 21:15

312