Конкурс
Опублікуй перші 50 рецептів!
Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Ковбаса "Дрогобицька" домашня
Ковбаса "Дрогобицька" домашня - покроковий рецепт з фото. Дрогобицька в магазині мені завжди подобалася найбільше з ковбас тож цікаво яким вийде домашній варіант ковбаси. Коптильні в мене немає тож Дрогобицької по ДСТУ не вийде. Але якщо не вважаєте копчення шкідливим і без нього вам ніяк і теж...
Інгредієнти
- Вода 104 г
- Сушений кмин 0 .9 г
- Свинини нежирної 1740 г
- Часник 1 .7 г
- Сіль нітритна 17 .4 г
- Оболонка для ковбас поліамідна діаметром 80 мм 0 .86 м
- Ковбасний шнур 1 м
- Якщо робимо з фосфатом 1
- Фосфат (0.3% від ваги м'яса) 5 .2 г
- Варіант з комплексною добавкою 1
- Комплексна добавка Дрогобицька (0.8% від ваги м'яса) 13 .9 г
- Варіант з окремими добавками 1
- Перець мелений чорний або білий (0.06% від ваги м'яса) 1 г
- Перець духмяний мелений (0.1% від ваги м'ясної сировини) 0 .9 г
- Сіль 17 .4 г
- Цукор 1 .6 г
Коментарі