Інгредієнти

• Сік лимону - 2 ч. л.
• Мангового пюре або соусу - 150 г
• Пюре маракуйї без кісточки - 100 г
• Маскарпоне або вершкового сиру (у мене мікс: 250 г маскарпоне + 150 г вершкового сиру) - 200 г
• Яєчний білок - 400 г
• Цукор - 50 г
• Лимонна кислота - 7 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Манговий курд з маракуйєю - 1
• Пюре маракуйї без кісточки - 100 г
• Конфі із маракуйї - 1
• Пектин - 7 г
• Вершки від 30% - 100 г
• Цукрова пудра - 50 г
• Ванільна паста - 0 .5 ч. л.
• Масло вершкове - 20 г
• Вершковий крем (250 г вершків та 100 г цукру) - 1
• Кукурузного крохмалю - 10 г
• Суха меренга - 1
• Цукор - 30 г