Інгредієнти

• МЕРЕНГА (на 3 коржі 16-17 см у диаметрі) - 1
• Яєчний білок - 400 г
• Цукор - 50 г
• Лимонна кислота - 7 г
• Кукурудзяний крохмаль - 10 г
• Цукор для його розтирання - 30 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Манговий курд з маракуйєю - 1
• Пюре манго - 150 г
• Пюре маракуйї без кісточки - 100 г
• Лимонний сік - 2 ч. л.
• Конфі із маракуйї - 1
• Пюре маракуйї (тут можна з кісточкою - так гарнішенавіть) - 100 г
• Пектин - 7 г
• Вершковий крем - 1
• Вершковий сир маскарпоне - 200 г
• Вершки від 30% - 100 г
• Цукрова пудра - 50 г
• Натуральна паста ванілі (або ванільний цукор за смаком) - 0 .5 ч. л.
• Вершкове масло - 20 г