Інгредієнти

• Корінь петрушки - 45 г
• На 4,5 літрів борщу - 1
• Буряк варений (приблизно 793 г сирого не очищеного) - 720 г
• Картопля очищена (приблизно 418 г неочищеної) - 360 г
• Капуста очищена (приблизно 426 г до очистки) - 360 г
• Квасоля (краще крупна біла) - 180
• Морква очищена (приблизно 212 г не очищенної) - 170 г
• Цибуля очищена (приблизно 188 г не очищеної) - 180 г
• Томат пюре 12% (або 65 г томатної пасти 25%, або 324 г свіжих помідорів) - 135 г
• Жир кулінарний (на вибір, від олії до масла) - 90 г
• Оцет 3% (або лимон 69,1-106,4 г (кислотність 5-9%, вихід соку 40.6%)) (або лимонна кислота 2,16 г) - 72 г
• Часник свіжий (або 4,5 г часник сушений мелений) - 13 ,5 г
• Сіль (27-45 г) - 27 г
• Перець горошком (краще мелений 0.27 г бо з борщу горошок потім не вийняти) - 0 .45 г
• Цукор - 27 г
• Лавровий лист - 0 .18 г