Паштет м'ясний дитячий вищого гатунку (ТУ 49 1052)

Паштет м'ясний дитячий вищого гатунку (ТУ 49 1052)

13 інгредієнтів

Паштет м'ясний дитячий вищого гатунку (ТУ 49 1052) - покроковий рецепт з фото. Рецепт згідно "Збірник рецептур м'ясних виробів і ковбас" Юхневіч. І хоча одразу знав що без блендера неможливо досягти паштетної структури, мене це не зупинило) Собівартість страви: Говядина 0.326х115=37.5 Щоковина...

Інгредієнти

Яловичина бланширована (сирої приблизно 326 гр.) - 250 г
Свинина полужирна бланширована (сирої щоковини 410 гр.) - 350 г
Печінка свина чи гов'яжа (сирої свинячої 342 гр.) - 200 г
Молоко (або 20 г молока сухого знежиреного) - 180 г
Масло вищого гатунку - 30 г
Яйце - 20 г
Цибуля - 30 г
Олія - 30 г
Цукор - 2 г
Манна крупа - 50 г
Бульон - 200 г
Перець духмяний мелений - 15 г
Горіх мускатний мелений - 15 г

0

22

0

Теги:

мясний ни

Коментарі