Пропоную приготувати холодець з яловичини і свинячих ніжок. такий холодець застигає чудово, без желатинового порошку. ніжки і копитця містять достатню кількість колагену, необхідного для того, щоб холодець як слід схопився, був твердим і різався ножем. бульйон виходить дуже наваристий і прозорий, а м'ясо ніжне і м'яке.
головне дотримуватися пропорції і час варіння. готуватися холодець буде 7-8 годин. додайте до цього часу 8-10 годин на вимочування копитець і 5-6 годин на застигання.

Читати рецепт на Smak.menu