Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Крокембуш
складно і довго, але результат цього вартий
Інгредієнти
- Вода 250 мл
- Вода 100 мл
- Маскарпоне 500 гр
- Цукрова пудра 200 гр
- Білий шоколад 200 гр
- Борошно 300 гр
- Вершки 200 мл
- Молоко 250 мл
- Сіль
- Цукор 200 гр.
- Цукор ванільний 2
- Яйце 6 шт
- Масло вершкове 200 гр
Кроки приготування
Крок 1
У каструлю налити молоко та воду, додати масло і дрібку солі. Довести до кипіння, помішуючи.
Крок 2
Швидко перемішати дерев'яною ложкою, щоб рідина закрутилася, і всипати борошно одразу. Інтенсивно перемішувати, поки тісто не стане щільним і не почне легко відставати від стінок каструлі. Готувати ще 1–2 хвилини на слабкому вогні.Зняти каструлю з вогню, перекласти тісто в миску та остудити до теплого стану.
По одному додавати яйця, ретельно перемішуючи до отримання однорідного блискучого тіста.
Крок 3
Викласти тісто чайними ложками на деко з пергаментом у вигляді кульок розміром з грецький горіх, залишаючи відстань між ними.
Випікати при 190°C близько 30–35 хвилин, трохи прочинивши дверцята духовки.
Крок 4
Якщо тістечка не начиняються того ж дня, зберігати їх у рукаві для запікання, щоб вони залишалися м'якими.
Крок 5
Крем:
Збити маскарпоне з вершками, цукровою пудрою і ванільним цукром.
За допомогою кондитерського шприца начинити тістечка.
Крок 6
Конус:
Зробити конус із ватману, склеївши його скотчем. Обрізати основу для стійкості.
Встановити конус у вазу або банку. Зсередини обкласти конус харчовою фольгою.
Крок 7
Розтопити білий шоколад на водяній бані. Обмакати дно кожного тістечка в шоколад і викладати їх у конус (дном догори), починаючи з найвужчої частини.
Викладати тістечка рядами, щільно притискаючи одне до одного. Останній ряд вирівняти. Накрити верхівку фольгою та поставити в холодильник на 3 години.
Крок 8
Витягти конус із форми, перевернути та поставити на тарілку.
Крок 9
Карамель:
Змішати цукор із водою, довести до кипіння та варити на сильному вогні до коричневого кольору. В кінці додати 1 ч.л. лимонного соку.
Крок 10
Вилити карамель на силіконовий килимок, дати трохи охолонути, а потім вимішувати, насичуючи повітрям, поки вона не стане перламутровою.
Розтягувати карамель у нитки та обмотати ними торт.
2
220
0
Коментарі