Томатний суп-пюре на курячому бульйоні

Name: Томатний суп-пюре на курячому бульйоні
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: курячий бульйон — 1-1,5 л.; цвітна капуста — 400 г.; болгарський перець — 2 шт.; цибуля ріпчаста — 2 шт.; часник — 3 зубчики.; сіль — 1 ч. л.; паприка копчена мелена — 0,5 ч. л.; петрушка — 1 пучок.; помідор — 300 г.; чорний перець — 0,25 ч. л.; рослинна олія — 50 мл.

Супи-пюре Італійська кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

11 інгредієнтів

Варіння

Томатні супи завжди виходять не тільки смачними, але й дуже ароматними, із приємною кислинкою. Саме тому їх так люблять у сонячній Італії, де у кожному регіоні цей суп готують по-своєму. Сьогодні я пропоную приготувати легкий та поживний томатний суп-пюре на курячому бульйоні. Завдяки запеченим овочам і спеціям перша страва має насичений смак і приголомшливий аромат. Для рецепта важливо використовувати смачні м'ясисті помідори, ідеально підійде сорт сливка.

Інгредієнти

Курячий бульйон 1-1,5 л.
Цвітна капуста 400 г.
Болгарський перець 2 шт.
Ріпчаста цибуля 2 шт.
Часник 3 зубчики.
Сіль 1 ч. л.
Мелена копчена паприка 0,5 ч. л.
Зелень петрушки 1 пучок.
Помідор 300 г.
Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
Рослинне масло 50 мл.

Кроки приготування

Крок 1

Підготуємо овочі для запікання. Помідори помиємо, розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку. Цибулю очистимо від лушпиння, розріжемо на 4 частини. Болгарський перець помиємо, розріжемо навпіл, видалимо насіннєву коробку. Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття. Зубчики часнику чистимо від лушпиння.

Крок 2

На деко, застелене пергаментом, в один шар викладемо підготовлені овочі. Поллємо їх невеликою кількістю олії.

Крок 3

Відправимо овочі в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, щоб вони підрум'янилися. Остудимо овочі до кімнатної температури.

Крок 4

Очистимо запечені помідори та болгарський перець від шкірки, разом з рештою овочів перекладемо їх у каструлю.

Крок 5

Заллємо інгредієнти гарячим курячим бульйоном. Кількість рідини регулюйте на свій смак відповідно до того, який густоти суп ви хочете отримати. Додамо сіль та молоді спеції за смаком. Поставимо суп на вогонь, доведемо до кипіння та проваримо протягом 15 хвилин до м'якості овочів.

Крок 6

За допомогою занурювального блендера пюріруємо суп до однорідної консистенції. Повернемо томатний суп на вогонь, повторно доведемо його до кипіння і вимкнемо вогонь.

Крок 7

Ароматний томатний суп з бархатистою текстурою розіллємо по порційних тарілках. Для вершкового і насиченого смаку в кожну порцію можна додати ложку сметани або нежирного йогурту.

Крок 8

Доповнимо першу страву сухариками і свіжою зеленню. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

01 Лют 2025

321