Рецепти
Випічка
Кекси
Кекси «Червоний оксамит» із полуницею

Кекси «Червоний оксамит» із полуницею

Name: Кекси «Червоний оксамит» із полуницею
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: олія рафінована — 150 мл; червоний харчовий барвник; полуниця — 175 г; цукор — 17 г; яйце куряче — 2 шт. категорії С1 (100-110 г); цукор — 180 г; борошно пшеничне — 220 г; розпушувач — 3 г; ванілін — 3 г; крохмаль кукурудзяний — 8 г; вода — 8 мл; цукрова пудра — 40 г; какао-порошок — 7 г; крем-сир філадельфія — 350-360 г; кефір — 180 мл

Кекси

1-3 години

Легко

15 інгредієнтів

Випікання

Капкейки в стилі червоного оксамиту з полуничним компоте - ідеальне доповнення до свят чи звичайних буднів. Виходить 15 штук.

Інгредієнти

Олії рафінованої (5 мл) 150 мл
Красный пищевой краситель
Полуниця 175 г
Цукор 17 г
Яйця курячі 2 шт. категорії С1 (100-110 г)
Цукор 180 г
Борошно пшеничне 220 г
Розпушувач 3 г
Ванілін 3 г
Крохмаль кукурудзяний 8 г
Вода 8 мл
Цукрова пудра 40 г
Какао-порошок 7 г
Крем-сир філадельфія 350-360 г
Кефір 180 мл

Кроки приготування

Крок 1

Яйця та кефір мають бути кімнатної температури. Збити яйця з цукром і ваніліном до посвітління і збільшення маси. Додати барвник. Збивати десь 10 хвилин.

Крок 2

Паралельно приготувати полуничне компоте. Розморожену полуницю змішати з цукром, крохмалем та водою. Довести до кипіння, добре помішуючи вінчиком. Кипʼятити 1-1,5 хвилини. Пересипати в чисту суху миску, накрити харчовою плівкою і в холодильник до повного охолодження (2 години).

Крок 3

Окремо змішати борошно, какао і розпушувач. Також в окремій мисці змішати кефір із олією.
Увімкнути духовку на 180 градусів і розігріти.

Крок 4

Поетапно додати до яєчної маси сухі інгредієнти та кефір із олією, перемішати на маленьких обертах: спочатку порція сухих, перемішати, потім кефір із олією, перемішати, і так по черзі, щоб останньою порцією були сухі інгредієнти.

Крок 5

Перекласти масу в кондитерський мішок. Краще придбати металеву форму для кексів та паперові формочки. Заповнити на половину або 2/3 форми. Випікати 20-30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Кекси мають збільшитися, а всередині бути вологими.

Крок 6

Дістати з духовки, дати вистигнути. Розімʼяти компоте з полуниці, перекласти в мішок. У кексах за допомогою зворотного боку кондитерської насадки зробити невеликий отвір і заповнити десерт начинкою. Окремо зробити крем-чиз: змішати холодні вершки, цукрову пудру з крем-сиром. Перекласти в мішок із фігурною насадкою.

Крок 7

Прикрасити вироби шапочками з крем-чизу, полуницею та крихтою від кексів. Смачного!

автор рецепта

Ганна Кавун

09 Лют 2025

491