Маршмеллоу в домашніх умовах

Десерти

до 30 хвилин

Середньо

8 інгредієнтів

Варіння

Смачний десерт

Інгредієнти

Альбумін - 20 Г
Вода для альбуміну - 120 Г
Цукор для альбуміну - 120 Г
Цукор для сиропу - 100 Г
Вода для сиропу - 120 Г
Глюкозний сироп - 40 Г
Желатин - 25 Г
Вода для желатину - 75 Г

Кроки приготування

Крок 1:

Альбумін залити злегка теплою водою. Добре перемішати. Залишити на 20 хв.

Крок 2:

Желатин залити водою і залишити для набухання.

Крок 3:

В сотейник додати цукор воду та глюкозний сироп. Поставити на вогонь. Довести до температури 110-113°С

Крок 4:

Паралельно з приготуванням сиропу, збиваємо альбумін. Спочатку збиваємо альбумін без цукру 2-3хв. Далі додаємо цукор в декілька етапів. Збити до утворення піків. Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.

Крок 5:

Продовжуючи збивати потихеньку білки вливати сироп. Далі додати желатин. Добре збити. Далі формуєте майбутні маршмеллоу на поверхні пристрасній крохмалем. Маршмеллоу можете зробити будь-якого дизайну. Я зробила на паличках. Спочатку виклала частину маси. На кожну поклала паличку і зверху ще виклала білкову масу. Дати стабілізуватися декілька годин. Присипати зверху крохмалем. Смачного 😊