Маршмеллоу в домашніх умовах

Name: Маршмеллоу в домашніх умовах
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: цукор для білка — 120 Г; глюкозний сироп — 40 Г; желатин — 25 Г; альбумін — 20 Г; вода — 120 Г; вода — 120 Г; вода — 75 Г; цукор — 100 Г

Десерти

до 30 хвилин

Середньо

8 інгредієнтів

Варіння

Смачний десерт

Інгредієнти

Цукор для альбуміну 120 Г
Глюкозний сироп 40 Г
Желатин 25 Г
Альбумін (сухий білок) 20 Г
Вода 120 Г
Вода 120 Г
Вода 75 Г
Цукор 100 Г

Кроки приготування

Крок 1

Альбумін залити злегка теплою водою. Добре перемішати. Залишити на 20 хв.

Крок 2

Желатин залити водою і залишити для набухання.

Крок 3

В сотейник додати цукор воду та глюкозний сироп. Поставити на вогонь. Довести до температури 110-113°С

Крок 4

Паралельно з приготуванням сиропу, збиваємо альбумін. Спочатку збиваємо альбумін без цукру 2-3хв. Далі додаємо цукор в декілька етапів. Збити до утворення піків. Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.

Крок 5

Продовжуючи збивати потихеньку білки вливати сироп. Далі додати желатин. Добре збити. Далі формуєте майбутні маршмеллоу на поверхні пристрасній крохмалем. Маршмеллоу можете зробити будь-якого дизайну. Я зробила на паличках. Спочатку виклала частину маси. На кожну поклала паличку і зверху ще виклала білкову масу. Дати стабілізуватися декілька годин. Присипати зверху крохмалем. Смачного 😊

автор рецепта

Наталія Кушнарь

10 Бер 2025

163