Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Сальтисон з курячої печінки
Другі страви
Українська кухня
Кето-дієта
1-3 години
Середньо
11 інгредієнтів
Варіння
Сальтисон – це пресований виріб зі шматочків м'яса, шпику або субпродуктів. Традиційно для його приготування використовують яловичину або свинину, але також існує багато варіантів цієї страви з язика, печінки або м'яса птиці. Сьогодні я пропоную приготувати сальтисон із курячої печінки з пасерованими овочами, манкою та яйцями. Страва виходить неймовірно смачною, ніжною та поживною. Завдяки овочам та манці печінка в сальтисоні майже не відчувається, тому така страва сподобається ніжать тим, хто не любить субпродукти.
Інгредієнти
- Куряча печінка - 600 г.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Копчене сало - 50 г.
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Манна крупа - 150 г.
- Рослинна олія - 50 мл.
- Сіль - 1 ч. л.
- Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
- Приправа для курки - 0,25 ч. л.
- Сушений часник - 0,25 ч. л.
Кроки приготування
Крок 1:
У копченого сала обріжемо шкірку, вона нам не знадобиться. Наріжемо сало дрібним кубиком. Можна використовувати і солоне сало, але з копченим виходить смачніше.
Крок 2:
Курячу печінку помиємо, зачистимо від жовчних проток. Великі шматочки печінки розріжемо на декілька частин, перекладемо в глибоку посуду.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. Моркву помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо тонкими чверть кільцями.
Крок 4:
Викладемо овочі на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, будемо пасерувати цибулю з морквою на середньому вогні до м'якості.
Крок 5:
Остудимо пасеровані овочі до кімнатної температури, перекладемо до курячої печінки.
Крок 6:
Додамо подрібнене копчене сало.
Крок 7:
Вб'ємо в суміш 2 курячі яйця.
Крок 8:
Всиплемо манну крупу, сіль та мелені спеції. Я використовувала приправу для курки, чорний перець та сушений часник.
Крок 9:
Ретельно перемішаємо інгредієнти, щоб фарш для сальтисона став однорідним.
Крок 10:
Перекладемо готовий фарш у міцний поліетиленовий пакет або рукав для запікання.
Крок 11:
Залишимо в пакеті трохи порожнього місця, тому що в процесі приготування сальтисон трохи збільшиться в розмірі. Щільно зав'яжемо пакет нитками, щоб туди не потрапила вода.
Крок 12:
Опустимо пакет із сальтисоном у киплячу воду. Накривши каструлю кришкою, будемо варити сальтисон із курячої печінки на повільному вогні 1,5 години. Потім акуратно дістанемо його з окропу, остудимо і дістанемо з пакета.
Крок 13:
Ніжний та ароматний сальтисон з курячої печінки подаватимемо в охолодженому вигляді, порізаним на порційні шматочки.
Крок 14:
Він стане чудовим доповненням до картоплі або улюбленої каші. Виходить дуже смачно, спробуйте! Смачного!
Поділитися:
14 березня 2025 р. 21:39
1
104
0
Коментарі