Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Сальтисон з курячої печінки
1-3 години
Середньо
11 інгредієнтів
Варіння
Сальтисон – це пресований виріб зі шматочків м'яса, шпику або субпродуктів. Традиційно для його приготування використовують яловичину або свинину, але також існує багато варіантів цієї страви з язика, печінки або м'яса птиці. Сьогодні я пропоную приготувати сальтисон із курячої печінки з пасерованими овочами, манкою та яйцями. Страва виходить неймовірно смачною, ніжною та поживною. Завдяки овочам та манці печінка в сальтисоні майже не відчувається, тому така страва сподобається ніжать тим, хто не любить субпродукти.
Інгредієнти
- Ріпчаста цибуля 2 шт.
- - копченого сала 50 г.
- Печінка куряча 600 г.
- Яйця курячі 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Манна крупа 150 г.
- Сіль 1 ч. л.
- Приправа для курки 0,25 ч. л.
- Сушений часник 0,25 ч. л.
- Перець чорний мелений 0,25 ч. л.
- Рослинне масло 50 мл.
Кроки приготування
Крок 1
У копченого сала обріжемо шкірку, вона нам не знадобиться. Наріжемо сало дрібним кубиком. Можна використовувати і солоне сало, але з копченим виходить смачніше.
Крок 2
Курячу печінку помиємо, зачистимо від жовчних проток. Великі шматочки печінки розріжемо на декілька частин, перекладемо в глибоку посуду.
Крок 3
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. Моркву помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо тонкими чверть кільцями.
Крок 4
Викладемо овочі на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, будемо пасерувати цибулю з морквою на середньому вогні до м'якості.
Крок 5
Остудимо пасеровані овочі до кімнатної температури, перекладемо до курячої печінки.
Крок 6
Додамо подрібнене копчене сало.
Крок 7
Вб'ємо в суміш 2 курячі яйця.
Крок 8
Всиплемо манну крупу, сіль та мелені спеції. Я використовувала приправу для курки, чорний перець та сушений часник.
Крок 9
Ретельно перемішаємо інгредієнти, щоб фарш для сальтисона став однорідним.
Крок 10
Перекладемо готовий фарш у міцний поліетиленовий пакет або рукав для запікання.
Крок 11
Залишимо в пакеті трохи порожнього місця, тому що в процесі приготування сальтисон трохи збільшиться в розмірі. Щільно зав'яжемо пакет нитками, щоб туди не потрапила вода.
Крок 12
Опустимо пакет із сальтисоном у киплячу воду. Накривши каструлю кришкою, будемо варити сальтисон із курячої печінки на повільному вогні 1,5 години. Потім акуратно дістанемо його з окропу, остудимо і дістанемо з пакета.
Крок 13
Ніжний та ароматний сальтисон з курячої печінки подаватимемо в охолодженому вигляді, порізаним на порційні шматочки.
Крок 14
Він стане чудовим доповненням до картоплі або улюбленої каші. Виходить дуже смачно, спробуйте! Смачного!
1
345
0
Коментарі