Шоколадний торт із млинців

Млинці Українська кухня

3+ години

Легко

15 інгредієнтів

Випікання

Шоколадні коржі, ніжний крем та натуральний апельсиновий мармелад подарують гастрономічний вибух вашим смаковим рецепторам.

Інгредієнти

Яйця категорії со 3 шт. (160-180 г)
Цукор 25 г
Борошно пшеничне 175 г
Какао 25 г
Молоко 500 мл
Олії рафінованої (5 мл) 30 мл
Гаряча вода 50-80 мл
Крем-сир вершковий 440 г
Цукрова пудра 100 г
Апельсинове філе (5-6 маленьких шт.) 250 г
Вершки 450 г
Лимонна кислота 1/4 ч.л.
Апельсиновий сік 150 мл
Пектин 11 г
Цукор 105 г

Кроки приготування

Крок 1

Спочатку готуємо мармелад. У мисці змішуємо цукор з пектином NH і відставляємо в сторону. Далі розрізаємо апельсини за принципом розрізання ананасу (спочатку боки), далі добуваємо філе без плівки, а також фреш. Додаємо це в сотейник і підігріваємо до температури 40 градусів (коли почнуть ледь ледь зʼявлятися бульбашки по краях). Далі треба зняти з вогню, додати суміш цукру та пектину, перемішати, довести до кипіння, постійно помішуючи, проварити ще хвилину. Зняти з вогню, додати лимонну кислоту, перемішати. Перекласти в інший посуд, накрити харчовою плівкою в контакт. Відправити на 2 години в холодне місце для стабілізації.

Крок 2

Для тіста змішуємо яйця з цукром, в окремій мисці просяюємо какао і борошно, чергуючи з теплим молоком, додаємо до яєць. У такий спосіб грудочки краще розбиваються. У кінці додаємо олію, а також киплячу воду, якщо тісто виглядатиме надто густим.
На розігрітій пательні по 2 хвилини смажимо млинці. Має вийти 13-15 штук. За допомогою круглої форми (у мене 20 см) і ножа підрівнюємо млинці.

Крок 3

Приготуємо крем. Збиваємо вершки з цукровою пудрою до мʼяких піків (3-4 хвилини), але слідкуйте за масою і не перетворіть її на масло. Далі додаємо крем-сир і збиваємо ще хвилину. Крем має бути не дуже щільним.

Крок 4

Переходимо до збірки. 4 млинцями обгорнути боки форми, один покласти на дно.

Крок 5

Для зручності можна перекласти крем і мармелад в кондитерські мішки. На кожен млинець розподіляємо крем та мармелад.

Крок 6

Наприкінці закриваємо торт 4 коржами, які по боках форми. За бажанням присипаємо какао. Ставимо в холодильник на 5 годин, потім нарізаємо і пригощаємо рідних. Смачного!

автор рецепта

Анна

15 Бер 2025

190