Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Ароматні духові пиріжки з маком, з цікавою ідеєю приготування тіста
Випічка
1-3 години
Середньо
11 інгредієнтів
Домашня випічка з соковитою начинкою
Інгредієнти
- Молоко - 200 мл
- Дріжджі свіжі - 20 грамів
- Цукор - 100 грамів
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Яйця курячі - 2 шт
- Масло вершкове - 40 гр
- Рослинна олія рафінована - 3 ст.л
- Борошно пшеничне просіяне - 600 грамів
- Макова начинка готова - 540 грамів
- Жовток - 1 штука
- Ванільний цукор - 1 пакетик
Кроки приготування
Крок 1:
Готуємо тісто. В окремій ємності змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ч.л. цукру від загальної маси та 1 ст.л. борошна від загальної маси. Залишаємо в теплому місті на 15-20 хвилин до появи пінної шапочки. В окремій мисці поєднуємо яйця, тепле вершкове масло, цукор, сіль, ванільний цукор, все борошно. Перемішуємо до однорідності, додаємо 1 ст.л. олії. Вимішуємо тісто до гладкості 20 хвилин.
Крок 2:
Для розстойки тіста використовуємо незвичний спосіб. В каструлі підігріваємо воду до теплого стану (не вище 35 градусів), тісто викладаємо в пакет, витискаємо з нього повітря, залишаємо місце для підйому та дуже міцно затискаємо край пакета, щоб тісто не потрапила вода. Для надійності кладемо тісто ще в один пакет, край міцно затискаємо. Поміщаємо тісто в теплу воду, таким чином воно буде розстоюватись 1 годину. Воду при цьому не підігріваємо.
Крок 3:
Готове тісто не обминаючи розділяємо на порції (у мене 55 грамів кожна) та округляємо. Залишаємо тісто відпочити на 10 хвилин
Крок 4:
Заготовки накрити харчовою плівкою та рушником
Крок 5:
Кожну заготовку розкачуємо, додаємо начинку, формуємо пиріжок бажаної форми.
Крок 6:
Залишаємо пиріжки на розстойку на 40 хвилин, змащуємо жовтком, випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів 22 хвилини (режим верх/низ без конвекції). Готові пиріжки змазати розтопленим вершковим маслом.
Поділитися:
16 березня 2025 р. 18:52
0
73
0
Коментарі