Хліб на заквасці

Хліб

3+ години

Складно

6 інгредієнтів

Випікання

Пшенично-житній хліб на заквасці

Інгредієнти

Закваска 100% - 40 гр
Пшеничне борошно - 130 гр
Житнє обдиране борошно - 70 гр
Вода - 135 гр
Ферментований солод - 5 гр
Сіль - 4 гр

Кроки приготування

Крок 1:

Готуємо тісто з двох видів борошна, води і солоду, який попередньо запарили в 10 гр.води. Тісто потрібно буде чотири рази скласти з інтервалом 1 год. Формуємо хлібину, на дно корзини для формочки викладаємо за бажанням соняшникове насіння і залишаємо в холодильнику мінімум на 8 годин.

Крок 2:

Розігріваю от духовку до 230°, ставимо в неї чавунну гусятницю. Після того, як тісто полежали в холодильнику і витягаємо гусятницю з духовки і акуратно перекладаємо в неї хліб і робимо надріз.