Полуничний чізкейк без випічки

Name: Полуничний чізкейк без випічки
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: цукрова пудра — 15 грам; цукор — 115 грам; сіль — щипка; ванілін — щипка; мигдалеве борошно — 15 грам; борошно — 65 грам; полуниця — 300 грам; маскарпоне — 150 грам; цедра — 1/2 лимона; грецький йогурт — 200 грам; лимонний сік — 3 грами; вершки — 150 грам; вершкове масло — 70 грам; желатин — 20 грам; кукурудзяний крохмаль — 10 грам; вода — 100 грам

Десерти

1-3 години

Середньо

16 інгредієнтів

Смачний та легкий літній чізкейк

Інгредієнти

Цукрова пудра 15 грам
Цукор 115 грам
Сіль щипка
Ванілін щипка
Мигдалеве борошно 15 грам
Борошно 65 грам
Полуниця 300 грам
Маскарпоне 150 грам
Цедра 1/2 лимона
Грецький йогурт 200 грам
Сік лимону 3 грами
Вершки 150 грам
Масло вершкове 70 грам
Желатин 20 грам
Кукурузного крохмалю 10 грам
Вода 100 грам

Кроки приготування

Крок 1

Готуємо крихту Саблє: М'яке вершкове масло - 45 грамм змішуємо з цукром - 15 грам, цукровою пудрою - 15 грам, сіллю та ваніліном. Додаємо мигдалеве борошно - 15 грам, просіяне пшеничне борошно - 65 грам та крохмаль - 10 грам. Перетираємо суміш в долонях. Кладемо тонким шаром на застелене пергаментом деко та випідкаємо при 160 градусах 10-12 хв, помішуємо в процессі випікання, щоб крихта пропеклася рівномірно.
Спечену крихту - 160 грам, знову подрібнюємо та смішуємо з розтопленим маслом - 25 грам.

Крок 2

Боки форми вистилаємо ацетатною плівкою та перекладаємо на дно нашу крихту, ущільнюємо. Прибираємо в холодильник поки готуємо полуницю для декору.

Крок 3

Полуницю нарізаємо половинками, прибираючи хвостики.

Крок 4

Фіксуємо її зрізом до ацетатної плівки. Прибираємо в холодильник.

Крок 5

Готуємо мусовий чіз:
Желатин - 16 грам, заливаємо холодною водою - 80 грам та залишаємо набухати протягом 15 хв. В цей час взбиваємо разом маскарпоне - 150 грам, йогурт - 200 грам, цукор - 80 грам та ванілін. вершки - 150 грам взбиваємо окремо до консистенції розтопленого морозива. Желатин нагріваємо на водяній бьані до рідкого стану та заливаємо його в сирно-йогуртову масу. Додаємо вершки. Виливаємо в форму та прибираємо в холодильник на 40 хв.

Крок 6

Для полуничного шару:
Желатин - 4 грами, заливаємо водою - 20 грам та залишаємо набухати протягом 15 хв.
Полуницю 150 - грам пробиваємо блендером та проціджуємо через сито, щоб позбавитися кісточок. Додаємо цукор - 20 грам, лимон та цедру. Розтоплюємо желатин на воляній бані та виливаємо в полуничну суміш. Виливаємо приготоване полуничне желе Відправляємо в холодильник на 40 хв.

Крок 7

Дістаємо чізкейк з холодильника, знімаємо форму та прикрашаємо порізаними навпіл полуницями. Хвостики для полуниці я зробила з м'яти

автор рецепта

Валерія Сидоренко

06 Сер 2025

148